南町かふぇ&しゃぶなべ燈 あかり

シャドークイン

こんばんわ。

台風の行先が心配です。
今年は台風が多いですね。
大きな被害が無い事を願っています。

さて、中々更新出来ないブログ・・・
今日はジャガイモシャドークイン之ご案内です。
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シャドークイーンは、北海道農業研究センターにより、紫肉品種「キタムラサキ」の開放受粉種子より選抜された物を育成された品種で、外見は黒っぽい濃い紫色をしていて、中は鮮やかな濃い紫色をしています。

この紫色の果肉には紫肉の既存品種「キタムラサキ」や「インカパープル」と比べてもペタニンを主とするアントシアニン色素を約3倍も含有しているとされています。生いも1gあたり8.16mgものアントシアニンを含んでいるとされています。(抜粋しました)

お芋を切ると中からものすごく綺麗な紫色が出ていきます。
サラダにするとマヨネーズの白と合わさり、ブルーベリーヨーグルトの様な色になります。

薄く切ってしゃぶしゃぶにしています。
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by akari8929 | 2013-10-24 00:54 | お野菜

8月29日からしゃぶなべで再スタートしています!
by akari8929
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